Lors de ce séminaire, nous discuterons de l'évaporation de gouttes sur une vaste gamme de mouillabilité, de situations mouillantes jusqu'à des situations hydrophobes voire super-hydrophobes avec la caléfaction. Dans un premier temps, nous discuterons de l'évaporation d'une goutte sessile (i.e. reposant sur une surface solide horizontale) en regardant notamment l'influence du substrat. Le problème sera alors approché sous un angle nouveau : en contrôlant avec précision les différentes propriétés du substrat que sont sa rugosité, son énergie de surface et ses propriétés thermiques. Cette méthode permet de découpler les différentes influences du substrat et d’étudier l’évaporation pour différentes dynamiques de ligne triple (accrochée, "stick-slip", en récession) et une large gamme d’angles de contact (0 < theta <140 deg). Les résultats expérimentaux seront comparés au modèle classique d’évaporation considérant l’évaporation comme un processus contrôlé par la diffusion de la vapeur dans l’atmosphère et nous discuterons de la validité de ce modèle. Dans un second temps, la présentation sera étendue à la caléfaction qui est souvent considérée comme une forme de super-hydrophobicité puisque l'angle de contact est égal à 180°. Je présenterai une modélisation simple de ce phénomène qui prédit cependant de manière relativement précise la géométrie de ces gouttes en lévitation. Le modèle est comparé à des résultats expérimentaux récemment obtenus par Burton et al. et révèle un excellent accord. De nouveaux scalings sont obtenus permettant une meilleure compréhension de ce phénomène.